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    都勻毛尖,又稱“魚鉤茶”、“雀舌茶”
    作者:管理員 來源:本站原創3 日期:2014-08-25 閱讀:3812

    都勻毛尖,又稱“魚鉤茶”、“雀舌茶”,產于貴州省都勻市,素以“干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。其品質優佳,形可與太湖碧螺春并提,質能同信陽毛尖媲美。1982年6月,在全國名綠茶評比會上,名列全國第二。   都勻市是貴州黔南苗族布依族自治州的首府,位于貴州省的南部,市區東有東山,西鄰龍山。都勻毛尖主要產地在團山、黃山、哨腳、大槽一帶。這里四季氣候怡人,年平均氣溫十六度,年平均降水量一千四百多毫米。加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質是酸性或微酸性,內含大量的鐵質和磷酸鹽。這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長,而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。

     

    早在明代,都勻產的“魚鉤茶”、“雀舌茶”就列為“貢茶”。18世紀末,都勻毛尖開始出口行銷國外,1915年在巴拿馬國際賽會上獲獎。

    都勻毛尖采用“清明”前后數天內剛長出的一葉或二葉來展開的葉片,要求葉片細小短薄,嫩綠勻齊。都勻毛尖茶經過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙干等四道工序精心制作而成。成品毛尖茶芽尖細,呈條索狀,白毫特多,色澤鮮綠,品質潤秀,香氣清嫩,滋味醇厚,回味甘甜。

    沖泡方法(都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機成分,產茶區沒有工業污染,制茶過程不落地,高清潔,所以很多茶在沖泡時是不需洗茶的)
    1)燙杯后,取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
    2)沿杯壁注入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁,不能品飲,不過恰是聞香最好的時間。
    3)稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。開始品飲。
    4)待茶湯還剩三分之一左右時,再續入適溫,適量的水,接著品飲。

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