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    失傳千年的唐代茶藝“復原”
    作者:管理員 來源:本站原創 日期:2014-08-23 閱讀:2492

    “茶圣”陸羽是如何煮茶的?這一失傳千年的唐代茶藝,經過中國農科院茶葉研究所等方面專家近一年的科學實驗,終于得到科學“復原”。

    據考證,中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,后變為生葉煮飲,形成比較原始的煮茶法!皬驮标懹鹬蟛璺ê吞拼杷囈盐蘸萌齻關鍵:一是煮茶前先要烤茶,烤茶要講究遠近、茶色和時間長短,以保證餅茶香高味正。二是碾茶要適度。在烘干餅茶冷卻后,將其敲成小塊,再倒入碾缽碾碎,用籮篩選出粗細適中的茶顆粒,這樣煮出的茶湯清明,茶味醇正,不會生苦澀味。


    “最重要的是煮茶時要掌握好火候,協調好茶、水、鹽三者用量的比例關系”,專家說,當水溫達攝氏86度至攝氏88度發生“一沸”時,按一定比例加鹽;當水汽增加,“緣邊如涌珠連泉”的“二沸”時,舀出一瓢沸水待用,并用夾有節奏地向同一方向攪水,當中心出現旋渦時,按量放入茶葉,至茶水“騰波鼓浪”的“三沸”時,加進“二沸”時舀出的一瓢水止沸,隨即端下煮茶鍋,舀茶湯分成3至5碗。

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