歡迎訪問貴州茶協網,網址:www.genlev.com 今天是: 設為首頁 | 加入收藏
    網站首頁 協會簡介 會員單位 新聞動態 政策法規 茶葉工藝 茶葉質評 茶與健康
    茶業文化 民俗茶藝 品茶論道 名茶推薦 企業推薦 茶具用品 茶葉種植 融資通道
    熱點新聞:
    您當前的位置首頁>> 茶業文化
      您當前的位置:網站首頁 >> 茶業文化 >> 中國飲茶方法的四次演變
    中國飲茶方法的四次演變
    作者:管理員 來源:本站原創 日期:2014-08-23 閱讀:2509

    我國有數千年的飲茶史,人們的飲茶方法隨著制茶技術和飲茶實踐的發展進步,有過四次較大的演變。

    第一個階段:煎飲法

    當我們的祖先還處在原始部落時期,由于生產力低下,常常食不果腹。當他們發現茶樹的葉子無毒能食的時候,采食茶葉純粹是為了填飽肚子,而不是去享受茶葉的色、香、味,所以還不能算飲茶。而當人們發現,茶不僅能祛熱解渴,而且能興奮精神、能醫治多種疾病時,茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病,是飲茶的第一個階段。這個階段里,茶是藥。當時茶葉產量少,也常作為祭祀用品。

    第二個階段:羹飲法

    從先秦至兩漢,茶從藥物轉變為飲料。當時的飲用方法,正象郭璞在《爾雅》注中所說的那樣:茶“可煮作羹飲”;也就是說,煮茶時,還要加粟米及調味的作料,煮做粥狀。至唐代,還多用這種飲用方法。我國邊遠地區的少數民族多在唐代接受飲茶的習慣,故他們至今仍習慣于在茶汁中加其它食品。

    第三個階段:研碎沖飲法

    此法早在三國時代就已山現了,唐代開始流行,盛于宋。三國時代魏國的張揖在《廣雅》中記載:“荊巴間采葉作餅。葉老者,餅成以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤跡,搗未,置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、桔子筆之。其飲醒酒,令人不眠!边@里說得很明確,當時采下的茶葉,要先制餅,飲時再搗未、沖沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的,應該說是沖飲法的“祖宗”。但這時以湯沖制的茶,仍要加“愈、姜、桔子”之類拌和,可以看出從羹飲法向沖飲法過渡的痕跡。唐代中葉以前,陸羽己明確反對在茶中加其它香調料,強調品茶應品茶的本味。說明當時的飲茶方法也正處在變革之中。純用茶葉沖泡,被唐人稱為“清茗”。飲過清茗,再咀嚼茶葉,細品其味,能獲得極大的享受。宋人以飲沖泡(淹茶)的清茗為主,羹飲法除邊遠地之外,己很少見到。第四個階段:泡飲法

    飲茶的第四個階段,可叫做全葉沖泡法。

    此法始于唐代,盛行于明清以來。唐代發明蒸青制茶法,專采春天的嫩芽,經過蒸焙之后,制成散茶,飲用時用全葉沖泡。這是茶在飲用上又一進步。散茶品質極佳,飲之宜人,引起飲者的極大興趣。為了辨別茶質的優劣,當時已形成了審評茶葉色香味的一整套方法。宋代研碎沖飲法和全葉沖泡法并存。至明代,制茶方法以制散茶為主,飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這同今天大多數人的飲茶方法是一樣的。


    目前開始的速溶茶、茶飲料等飲用方式也許正是新興茶飲法的開端。

    編輯:網站管理員【關閉窗口】 【返回頂部】 【打印文章】
    上一篇:烏龍茶的傳統泡法
    下一篇:滋味茶藝竹爐湯沸火初紅
    相關信息
    最新圖片
    最近更新  
    ·貴州省制茶技術等級評價管理...
    ·關于開展第三屆黔酒工匠、黔...
    ·貴州省制茶技術等級證書評價...
    ·2022年貴州省“烏蒙古茶杯”...
    ·關于舉辦2022年貴州技能大賽...
    ·貴州省第一屆職業技能大賽評...
    熱點推薦  
    ·貴州茶葉電商贏得贊譽 總投資...
    ·石阡縣“三劑良方”助推茶產...
    ·石阡苔茶美名揚 秘密就是營養...
    ·貴州:農與茶結合,打造“中...
    ·貴州松桃多舉措發展茶產業 采...
    ·貴州松桃多舉措發展茶產業 采...
    點擊排行  
    ·貴州省茶葉協會簡介[37343]
    ·聯系我們[15275]
    ·貴州都勻毛尖茶集團有限公司[12009]
    ·免責聲明[10797]
    ·湄潭翠芽[10634]
    ·貴定縣黔星云霧貢茶產業有限...[10061]
    ·都勻市東馳斗蓬山毛尖茶廠[9651]
    ·貴州經典云霧茶業有限公司[9570]
    ·關于舉辦“都勻毛尖杯”2018...[9566]
    ·關于舉辦“畢節奢香貢茶·太極...[9435]
    返回首頁 | 協會簡介 | 免責聲明 | 聯系我們
    Copyright www.genlev.com 版權所有:貴州省茶葉協會
    地址:貴州省貴陽市友誼路258號百靈尚品一號B-2-8-2 電話:0851-86570898
    ICP備案編號:黔ICP備14003133號-1 貴公網安備:52010302000638號
    技術支持:貴州狼邦科技有限公司
    玩小表妺水多好爽