一、競賽對象
參賽條件：貴州省各涉茶院校（高職及以上）在校學生。
已獲得“全國技術能手”稱號的人員，不得以選手身份參加競賽。
二、競賽形式
競賽形式：學生組個人單項賽。競賽茶類為綠茶單項。競賽過程以展示規范的茶葉審評操作程序、準確判斷茶葉品質與術語描述，強調技能的發揮、呈現參賽者的技術水平為目的。
三、比賽標準及項目
（一）比賽標準
本次競賽由理論和技能操作兩部分組成。
理論按“評茶員”國家職業標準（三級）為基礎，增加部分技師（二級）和相關新知識、新技能的內容。技能比賽又包括茶樣識別、香味排序、品質審定三個模塊。
（二）比賽項目
1. 理論考試
形式：
采取閉卷考形式，時間為90分鐘，滿分為100分。理論試題題型：單項選擇題，多項選擇題，判斷題，簡答題。理論考試成績占競賽總成績的40%。
參考資料：
①國家標準《茶葉感官審評方法》GB/T23776-2018，②國家標準《茶葉審評術語》，③《茶葉審評與檢驗》（第四版，中國農業出版社，施兆鵬主編）④《制茶學》（第三版，中國農業出版社，夏濤主編）。
比賽知識點：
①評茶的基礎知識：評茶的設備與要求、茶葉扦樣、評茶用水、評茶程序；②茶葉品質的形成因素：茶葉色澤品質形成、茶葉形狀品質形成、茶葉香氣品質形成、茶葉滋味品質形成及其原理；③六大茶類的品質特征：綠茶品質特征、紅茶品質特征、白茶品質特征、黃茶品質特征、青茶品質特征、黑茶品質特征；④茶葉感官審評：感官審評的生理學基礎、審評項目和審評因子、評茶術語、結果判斷；⑤茶葉標準：標準的概念和歷史、國內茶葉標準、國外茶葉標準、茶葉標準樣；⑥茶葉加工知識：工藝對品質的影響。
2. 技能比賽
技能比賽的項目 模塊一：茶形辯認占30%；
模塊二：香味排序占30%；
模塊三：品質審定40%。
比賽時限：模塊一15分鐘、模塊二5分鐘、模塊三40分鐘，滿分100分。技能比賽成績占競賽總成績的60%。
模塊一：茶形辯認
考核要點：考核參賽者對全國茶產品了解的知識面。
試題組成：從全國茶葉中選擇具有代表性茶樣10個（綠茶單項）組成一套試題。
試題準備：有代表性茶樣10個（綠茶單項），對茶樣進行編號。根據比賽需要準備若干套。
考試方式：參賽者在規定的時間內（單項賽15分鐘），通過審評外形判斷產品名稱，對號準確寫出各茶樣的名稱并對外形進行描述，不允許進行內質審評。
供賽茶樣：10個茶樣為單一茶類（綠茶）。
評判方法：標準答案。
模塊二：香味排序
考核要點：從單一因子考評選手對產品質量高低的判斷能力。
試題組成：一組4個品質接近、級差均衡、但有一定難度的茶樣組成一套試題。
試題準備：按照國家標準GB/T 23776-2018的茶葉感官審評方法，分別將每個茶樣稱取規定的重量，放入規定的標準審評杯（杯身有編號），用沸水進行沖泡、計時，到規定的時間將茶湯瀝入標準審評碗（碗身有編號）中，得到一組4杯香氣（香氣排序）和一組4碗滋味（滋味排序）茶供比賽用。根據比賽需要準備若干套。
考試方式：參賽者抽簽抽取考試工位，通過嗅辯香氣和嘗滋味，按品質從高到低將4個茶樣的香氣（審評杯）與滋味（審評碗）次序進行排列，并在規定的時間5分鐘內完成，先完成香氣排序再完成滋味排序。
供試茶葉：試題均為同一茶類（綠茶）。
評判方法：標準答案。
模塊三：品質審定
考核目的：考核選手對產品等級、品種風格的掌握程度。
試題組成：由一組4個有執行標準（國標、行標或地標）相鄰等級茶葉組成一套試題。
試題準備：4個等級相鄰、級差均衡的、有代表性的茶葉。根據比賽需要準備若干套。
考試方式：參賽者自行抽取一道試題，在規定的時間內（完成時間為40分鐘），參賽者對茶葉按照國家標準GB/T 23776-2018茶葉感官審評方法進行審評，判斷茶名、等級并對品質按照“外形、湯色、香氣、滋味與葉底”進行描述。
供試茶葉：試題均為同一茶類。
評判方法：標準答案。
四、評比項目、分值及要求
評茶員職業技能競賽主要考察參賽者對全國茶葉的外形、內質方面的掌握程度，以及其感官敏感度和對茶葉品質的綜合把控、審評標準化術語使用等茶葉審評方面的綜合能力。
（一）理論考試的內容和評分標準
理論測試單選題80題，每題0.5分，計40分；多選題5題，每題2分，計10分；判斷題20題，每題0.5分，計10分；簡答題8題，每題5分，計40分。合計為100分。
（二）技能操作主要評比項目、分值及評分要求
技能操作比賽采用抽簽的方式，分批安排比賽。
模塊一：茶形辯認：30分，占技能操作總分的30%。
分值分配：
單項賽考核10個茶樣，每個茶樣3分，共計30分。
評分要求：
單項賽，答對1個茶產品名得1分，接近類似產品得0.5分，不正確不得分；特征描述正確形狀得1分、色澤得1分，不正確不得分。
模塊二：香味排序：30分，占技能操作總分的30%。
分值分配：香氣排序15分，滋味排列15分。
決賽內容：茶葉香氣或滋味排序鑒別。
評分標準：
（1）香氣排序：四支茶樣正確得15分；正確兩支得10分；正確一支得5分；沒有正確不得分。
（2）滋味排列：四支茶樣正確得15分；正確兩支得10分；正確一支得5分；沒有正確不得分。
模塊三：品質審定：40分，占技能操作總分的40%。
分值分配：
（1）技能操作占10分。其中把盤搖樣3分、取樣稱樣2分、沖泡瀝湯2分、程序完整性3分。
（2）判斷產品名4分，判斷等級6分。該試題有4個茶樣組成，每個茶樣等級評定各1.5分。
（3）原料品質描述20分。4個茶樣，每個茶樣5分，外形、湯色、香氣、滋味和葉底各1分。
